Bar à café
Bar à café

Bar à café

Les bars à café spécialisés sensibilisent le consommateur à l'expérience gustative du café. Nous vivons une révolution du café ! Nous apprenons à boire du café de qualité. Ce voyage de découverte a commencé dans les bars à café. Avec une moyenne de 2,4 tasses de café par personne et par jour, les Pays-Bas sont de loin les champions du monde de la consommation de café. La Belgique n'arrive qu'en treizième position avec une moyenne de 0,98 tasse de café par personne et par jour.

Les premiers bars à café étaient appelés cafés, où ils avaient une fonction sociale et culturelle à partir du 17e siècle. Les bars à café ont continué à évoluer au XIXe siècle jusqu'à ce que Starbucks leur donne un nouveau souffle. Starbucks a été le début d'une véritable révolution dans le monde des bars à café. Partout dans le monde occidental et oriental, on constate que le nombre de bars à café augmente énormément. Plus de concurrence signifie plus de concepts uniques, plus de service et plus d'expérience. Les meilleurs bars à café emploient les meilleurs baristas et servent les meilleurs espressos et cafés filtre noirs. Le plus important est que les bars à café nous permettent également de boire un meilleur café à la maison.

Table des matières

Les premiers bars à café

De la production de masse à l'expérience gustative

Apprendre à boire du café dans un café

Comment reconnaître un bon bar à café ?

Les premiers bars à café

À la fin des années 1950, le café bar a vu le jour. Les jeunes, en particulier, venaient ici pour boire du café. Chaque café bar était un lieu de rencontre pour les jeunes, où ils buvaient du café au lieu d'alcool ou de boissons gazeuses. C'était un lieu de rencontre pour les hommes et les femmes, où la musique était au centre de l'attention en présence d'un juke-box. C'est également dans les cafés que l'industrie musicale moderne a vu le jour. Malgré leur bonne ambiance, les bars à café des années 50 et 60 ont à nouveau disparu et beaucoup se sont transformés en restaurants et cafés. Dans les années 1970, le renouveau des bars à vin a rendu les chances de survie encore plus minces. Mais dans les années 1990, il y a eu une résurgence des bars à café. Cette évolution est due à l'essor du cybercafé. Des espaces équipés de café et d'ordinateurs avec Internet. Les cybercafés ont à nouveau fait office de lieux de rencontre pour des personnes qui, autrement, auraient passé leur vie solitaire derrière leur ordinateur.

Aujourd'hui, on trouve des bars à café à presque tous les coins de rue des villes. Cette tendance a débuté lors de la deuxième vague de la révolution du café.

De la production de masse à l'expérience gustative

Il y a encore une quinzaine d'années, le café était une boisson quotidienne à laquelle on prêtait peu d'attention. C'était un produit habituel qui n'était considéré que comme un remontant au début de la journée. Il n'était absolument pas question de faire l'expérience du goût. À l'époque, l'industrie du café ne cherchait pas encore à se distinguer de la concurrence sur la base du goût. Le café était produit en masse. Les grains de café ont tous été torréfiés également noirs. Cette phase a constitué la première vague de la révolution du café.

Starbucks est caractéristique de la deuxième vague, avec la redécouverte des bars à café. Cela a contribué à définir la manière, le moment et le lieu de consommation du café. Starbucks voulait s'éloigner du café noir parce qu'il était trop amer. Ils ont commencé à ajouter plus d'expérience et de marketing en introduisant des boissons de marque avec beaucoup de sucres et de sirops.

La troisième vague de la révolution du café a commencé vers l'an 2000 et a été une réaction au caractère commercial de la deuxième vague. Il va à l'encontre de l'ajout de sucres et de sirops. Cela tient à la simplicité du produit. À savoir l'essence de grains de café de haute qualité qui ont été cultivés, traités et torréfiés avec soin. Un café qui est préparé avec attention. L'ajout de suppléments pour camoufler l'amertume devient superflu. Grâce aux spécialités de café, boire du café est devenu une toute nouvelle expérience, avec une palette de saveurs variées. Presque tous les cafés spécialisés ont un barista expérimenté qui prépare des cafés sublimes, des espressos aux cafés filtre. Et ceux-ci sont - comment pourrait-il en être autrement - à boire en noir. L'accoutumance à cette expérience gustative pure suit rapidement.

Apprendre à boire du café dans un café

Café filtre - Chemex
Dans un bon café, vous découvrirez également des cafés tels que le Chemex, l'Aeropress, le V60...

Vous vous ouvrirez beaucoup plus rapidement aux cafés fantastiques et à leurs saveurs si vous êtes convaincu que le café est un fruit. Dans votre café local ou chez votre torréfacteur préféré, vous découvrez à quel point la palette de goûts du café peut être variée. Bien sûr, boire du café a une courbe d'apprentissage. Tout comme vous l'avez expérimenté avec le vin et peut-être le whisky. De nombreux enfants ne peuvent pas apprécier immédiatement le goût d'une olive. C'est pourquoi il est bon de commencer par une olive au goût doux. Il en va de même pour le début de votre voyage de dégustation de café. Ces dernières années, le café a connu une évolution avec des saveurs beaucoup plus larges. Il y a de fortes chances que vous fassiez une toute nouvelle expérience gustative en buvant pour la première fois du café éthiopien non lavé. C'est complètement différent de ce à quoi nous sommes habitués aujourd'hui. Si vous commencez à goûter ces cafés petit à petit, vous les apprécierez de plus en plus. Et finalement, tu ne veux jamais revenir en arrière. Un bon barista dans son café pourra vous dire tout ce qu'il faut savoir sur ce café éthiopien non lavé.

Comment reconnaître un bon bar à café ?

Bon café bar
Vous continuez à fréquenter un bon bar à café.

Il s'agit, bien sûr, du café et de l'endroit où vous pouvez boire le meilleur café. Un bon café commence dans le bar avec le barista. Le barista peut-il expliquer les différents cafés ? Connaît il l'origine des grains de café ? Connaît il la date de torréfaction ? Oui, un bon bar à café propose un choix de différents grains de café et chaque type a son histoire et son goût. Outre le café à base d'espresso, peut-on obtenir un bon café filtre ? Ce café filtre est-il préparé par tasse et soigneusement pesé ? La machine à expresso semi-automatique est également de la partie. Le barista se concentre sur le timing et l'extraction de ses doses d'espresso.

Si l'on vous sert également de façon amicale et qu'il y a une atmosphère agréable, alors on peut parler d'un bon café bar !

Reconnaitre un bon café bar
Dans les cafés, il est agréable de se retrouver !


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