La Pré-infusion
Machine à espresso avec pré-infusion

Pré-infusion

La pré-infusion sur une machine à espresso a été rendue possible pour la première fois par le groupe de brassage E61. Dans le groupe café, l'espresso est préparé en forçant de l'eau chaude à travers le café. Avec la pré-infusion, le café est pré-arrosé d'eau chaude. Cela profite au goût de l'espresso, car la pré-infusion permet une plus grande extraction des saveurs.

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