Latte macchiato
Latte macchiato

Latte macchiato

Le latte macchiato figure au menu de la plupart des cafés. C'est un cappuccino à l'envers. Le lait mousseux est d'abord versé dans le verre, suivi d'un espresso. Un latte macchiato bien fait est composé de plusieurs couches. Par conséquent, la boisson au café est souvent servie dans un verre. De cette façon, vous pouvez voir les nuances de couleurs de façon magnifique.

Faites votre propre latte macchiato ? Quelle est la différence avec un café au lait ? Quels grains de café ? Lisez la suite maintenant.

Table des matières

1. Qu'est-ce qu'un latte macchiato ?
2. Quels grains de café pour un latte macchiato ?

3. Préparation d'un latte macchiato
3.1 Quelle quantité de café et de lait utilisée ?
3.2 Avec une machine à espresso semi-automatique
3.3 Avec une machine à café entièrement automatique
3.4 Avec une machine Nespresso

4. Différence entre un latte macchiato et un café au lait
5. La variante est le Caffè latte

1. C'est quoi un latte macchiato

Le latte macchiato a des racines italiennes. Latte signifie lait en italien et macchiato signifie "taché", en référence à la tache sur la boisson. En effet, si vous versez d'abord le lait mousseux dans un verre et que vous ajoutez ensuite une tasse d'espresso, une tache se forme sur la mousse de lait. La quantité de latte est beaucoup plus importante que dans un cappuccino. Cela permet d'obtenir un goût de café plus doux. Le choix des grains de café détermine son caractère.

2. Quels grains de café pour un latte macchiato ?

Un latte macchiato est une boisson à base d'espresso. C'est pourquoi les grains de café à torréfaction foncée sont préférables. Si vous utilisez des grains de café pour le café filtre, il est possible que le goût du café soit quelque peu perdu. Cela fait moins de différence si les grains contiennent beaucoup d'huiles, car la crème est moins importante pour ce type de café.

3. Préparation d'un latte macchiato

Pour faire un latte macchiato, commencez par faire mousser le lait. Puis vous faites un espresso.

3.1 Quelle quantité de café et de lait utilisée ?

Un latte macchiato se compose de 1/3 de café, 1/3 de lait à la vapeur et ⅓ de mousse de lait. Le café doit être un expresso.

Quantité de café et de lait pour 1 verre de latte macchiato :

* 16 à 21 g de café fraîchement moulu pour une double dose d'espresso
* 125 à 130 ml de lait entier ou demi-écrémé

Autres fournitures :

* Machine à espresso
* 1 verre chauffé (environ 200 ml mesurés jusqu'au bord supérieur)
* 1 pot à lait
* 1 petite cruche supplémentaire pour l'espresso

3.2 Avec une machine à espresso semi-automatique

Pour réaliser un latte macchiato avec une machine à espresso semi-automatique, il y a 7 étapes :

1. Faire mousser le lait
Pour un latte macchiato, la qualité de la mousse de lait ne doit pas être aussi bonne que pour un cappuccino. Le lait demi-écrémé est donc également une option. Faire mousser du lait avec une buse à vapeur n'est pas si difficile si vous suivez les étapes correctement.

Si vous ne pouvez pas faire mousser le lait avec une buse à vapeur, vous pouvez utiliser un appareil automatique pour faire mousser le lait.

2. Dressez
Prenez le verre préchauffé et versez le lait mousseux jusqu'à 1 cm du bord. L'avantage de verser maintenant est que le lait moussé peut s'épaissir. La mousse et le lait vont se séparer. C'est le moment de faire l'espresso.

3. Faire un espresso
L'espresso peut être infusé de manière normale. Au lieu d'une tasse, vous pouvez maintenant utiliser le pichet supplémentaire. Avec un pichet, vous pouvez verser plus finement.

Pour rendre la structure en couches du latte macchiato encore plus claire, vous pouvez ajouter un filet d'eau bouillante à l'espresso. L'eau chaude augmentera la séparation entre le café et le lait.

4.  Le lait et la mousse de lait sont bien séparés ?
Vérifiez maintenant si le lait et la mousse de lait dans le verre sont bien séparés. Cela donne le meilleur résultat. Vous pouvez très bien voir la séparation car la mousse est légèrement plus claire que le lait.

5. Verser soigneusement l'espresso
Prenez la carafe et versez l'espresso lentement, de sorte que l'espresso puisse prendre sa place entre la mousse et le lait. La belle ligne de séparation brune va lentement commencer à se développer.

6. Camouflage
Vous pouvez camoufler la tache de café qui s'est formée sur le dessus avec une cuillerée de mousse provenant du pot à lait.

7. Le résultat est un latte macchiato

3.3 Avec une machine à café entièrement automatique

Un latte macchiato est généralement une variante de café standard d'une machine à café entièrement automatique. En personnalisant le goût de votre café, vous pouvez atteindre les bonnes proportions. Essayez d'augmenter la force du café. Avec un vrai latte macchiato, le lait est d'abord chauffé à la vapeur puis moussé. Ensuite, l'espresso est infusé.

3.4 Avec une machine Nespresso

Les étapes avec une machine semi-automatique expliquent comment un véritable latte macchiato est fabriqué. Vous commencez par faire cuire le lait à la vapeur et le faire mousser. Versez ensuite le lait dans un verre chauffé. Faites l'espresso avec la machine Nespresso. Utilisez une tasse à café expresso. Laissez couler l'espresso dans une carafe, puis versez le lentement dans le verre. Une belle séparation brune va apparaître. Pour terminer le latte macchiato, camouflez la tache de café avec de la mousse de lait.

4. Différence entre un latte macchiato et un café au lait

Un latte macchiato et un café au lait (encore appelé mauvais café) sont complètement différents l'un de l'autre. La plupart des cafés font le mauvais type de café. Avec un latte macchiato, la base du café est un espresso. Un mauvais café est basé sur un café filtre. Le mauvais café contient une quantité généreuse de lait bouilli sans mousse. La seule similitude est que les deux boissons contiennent beaucoup plus de lait que de café.

5. La variante est le Caffè latte

La différence entre le latte macchiato et le caffè latte est la quantité de mousse de lait. Avec le Caffè latte, le lait est seulement cuit à la vapeur. Par conséquent, il y a peu ou pas de mousse de lait.

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