High & dry grounds

On parle de High & dry grounds (marc à café sec et haut) lorsque le café s'est accumulé sur le côté du filtre. Afin de tirer le meilleur parti de vos grains de café lors de l'infusion, il est préférable d'éviter le "high & dry grounds". Cela donne moins d'extraction. Vous pouvez facilement résoudre ce problème en grattant soigneusement l'intérieur du filtre avec une cuillère. Ne remuez surtout pas le café. Mais aussi l'éviter en utilisant la bonne technique de versement. Utilisez une bouilloire avec une sortie longue et étroite. Versez avec précision en cercles. Ne rincez pas le café sur les bords.